澳门太阳集团城网址55——首页

澳门太阳集团城网址55

专注于火锅配菜,流水线作业

军容毛肚 · 来自大草原

全国咨询热线

13558772158

18328517190

新闻动态
当前位置 当前位置:首页 > 新闻动态 > 公司新闻

成都毛肚是如何走上火锅神坛的?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2022-02-12    作者:admin
  分享到:   
二维码分享

据《2017年火锅大数据报告》称,“川渝系火锅称雄六大派系火锅”,四川毛肚以37%的占比高居.受欢迎菜品榜首,成了“万人迷”。尤其是在重庆,毛肚更是灵魂菜品,据说,别的地方吃毛肚按斤,重庆人涮毛肚则是按吨,若把毛肚在重庆的一年销售量铺平摊开,大概有4800万平方米,足够给整个澳门盖1.5层“夏凉被”,据《重庆火锅行业红皮书》显示,重庆火锅.叫卖TOP10荤菜里,排..的毛肚叫卖率,在2014年就高达88.7%。

四川毛肚

毛肚作为吃货头牌,其影响力由此可见一斑。
毛肚火锅强势崛起
一锅红汤,几盘毛肚,麻辣江湖。
毛肚+火锅让人对生活充满了无限想象。
说起毛肚火锅,其实早在民国时候,1921年,重庆就有了..家毛肚火锅,名为白乐天,该毛肚火锅店一诞生就在当时引发了极大轰动。
于是,从那时起,毛肚就成为火锅代名词。那时候,吃火锅就是为了吃毛肚,吃不到毛肚等于没吃火锅!
为啥这么多人迷恋毛肚火锅?
从营养角度来说,毛肚中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
其次,毛肚+火锅,可以说是绝配。
只有毛肚的独特结构,才能饱饱地吸满火锅浓郁的汤汁,..了食客们能够完整享受到欢腾汤锅的..抹味道。
而火锅作为.受中国人喜爱的餐饮方式,它热闹且自由,一桌人围坐在一起,热气腾腾的边吃边聊,各种食材可以融汇在一起,爱吃什么吃什么,是交流感情舒适的方式。
中国火锅行业市场规模逐年增长,年均复合增速达11.34%,
相关数据显示,我国餐饮业入口生意超过14万亿元,而火锅占到了其中的10%,而且,从2014年起,火锅行业还以年均复合增速11.34%在高速增长,截至2020年12月,中国火锅企业已超过12万家,每天平均有30家新火锅店开业,川渝火锅又在其中占据了绝大部分,占据整体火锅市场比重超64%。
毛肚火锅则是川味火锅的代表,具有麻、辣、烫等特点。
在火锅行业尤其是川渝火锅的强势崛起过程当中,由“火锅发源地.受欢迎荤菜”引发的毛肚火锅,也在此背景下异军突起,堪称火锅.强细分品类——2018年毛肚在全国川渝火锅中点击率超过80%,成为川渝火锅中点击率.高的菜品。同时,毛肚也是消费者心中.喜爱、.推荐、.在意的火锅单品,在大众点评平台被推荐次数超过150万次。
其中,在毛肚火锅细分行业当中,...的一家毛肚火锅店非巴奴毛肚火锅莫属。
公开资料显示,巴奴诞生于2001年,以毛肚火锅为主,2019年,仅毛肚一个单品,巴奴就做到了销售额高达1亿元,如果按78元的售价计算,每年至少有128万桌的客人体验巴奴的这款爆品。
这跟巴奴不断改良毛肚火锅有关——重庆火锅偏爱“老油”,对健康不利,影响了毛肚火锅的发展。看到这一点,巴奴发起了毛肚火锅“绿色革命”,巴奴一改业界常用的火碱发制毛肚的做法,转而采用木瓜蛋白酶嫩化技术,让其口感更嫩也更加健康,这让毛肚火锅有了新生。
此外,在其“服务不过度,样样都讲究”的口号及服务下,2020年,巴奴全国75家门店实现15亿元营收。
2012年,巴奴从“巴奴火锅”火锅正式更名“巴奴毛肚火锅”,这直接将毛肚火锅推向火锅界.热门的细分品类,与此同时,还将整个毛肚火锅细分市场推向了更多大众,助推了毛肚火锅行业的强势崛起,据相关数据显示,在中国12万家火锅店当中,毛肚火锅高达上万家。
征服消费者 趋势向上 毛肚火锅是如何做到的?
牛全身是宝,毛肚为翘楚,冰镇过的毛肚口感更佳爽脆,它不仅征服了消费者的味蕾,而且还同时打破了“戈森法则”——经济学上有个..的戈森法则:同一享乐不断重复,其带来的满足感会不断递减;同一享乐不断重复,..次和第二次所获得的满足感.大。
按照这个理论:同一类型的餐馆我们是不会经常去的,因为你在同一个餐馆享受美食的快感只会越来越低。
但是火锅店的出现,尤其是毛肚火锅却打破了这个理论。
重庆市火锅协会发布的..火锅行业红皮书中,有一组令人瞠目结舌的数据:重庆火锅企业在广告推广上的费用极低,年均费用支出一般在 1000 元及以下的范围,占比达到46.1% 。
而毛肚作为单品除了征服重庆消费者,还征服了东北人民乃至全中国的消费者——公开资料显示,除了重庆,.近一些年,涮毛肚也被融入东北烧烤之中,一桌子各种烤串的旁边,总要有一个咕嘟咕嘟煮着的毛肚锅。
与此同时,在中国消费升级的背景下,毛肚火锅还走进了千家万户。

据秦妈火锅提供的数据显示,其全国每天消费的毛肚在7.5吨左右,平均一个店铺为15公斤左右。而按照每个店铺300人次的消费,每个到店的食客都要吃上一两毛肚。如果按照一两毛肚能切成两片计算,平均每个食客进火锅店,都会烫上两片毛肚。

军容毛肚

以上关于四川毛肚分享就到这里,不知道各位对小编的解答满不满意呢?如果有需要补充或者想了解的地方,欢迎给小编留言哦。