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成都关于鹅肠的知识介绍

所属分类:公司新闻    发布时间: 2022-06-10    作者:admin
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四川鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的..食材,富含蛋白质,十分爽香。

四川鹅肠

对人体新陈代谢,神经、心脑血管有很好的调节作用。
鹅肠,属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的..食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
产地的分类
1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠,采用的是放养的方式,所以有肉厚,宽度宽,口感好的优点
2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅,多为饲料喂养,所以鹅肠会偏薄,也不是很宽,较东北鹅肠有较大差距
冷冻和鲜货
1.冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平
2鲜鹅肠,鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠,优点是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好
1.鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡
3.在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了
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